목차서론: 왜 지금, 강원도의 맛인가강원도 식재의 스토리텔링과 일본 미식의 공명메밀의 르네상스: 평창 막국수와 일본 소바의 대화감자와 전분 미학: 알감자·감자옹심이의 식감 혁신명태와 해양 테루아: 대관령 바람, 그리고 숙성산나물·발효의 향: 젓갈·장아찌의 ‘은은한 감칠맛’웨어러블·저온물류·데이터: 로컬 맛을 지키는 기술관광 동선과 팝업: 도쿄까지 간 강원 푸드 트럭결론강원도의 맛이 일본에서 유난히 빠르게 존재감을 넓히고 있습니다. 2025년 현재, 도쿄와 오사카의 한국식 주점에서 막국수와 감자옹심이를 ‘로우 글루텐, 라이트 페어링’ 메뉴로 다루는 일이 흔해졌고, 홋카이도 푸드 마켓에서는 강원 산나물된장과 황태 스낵이 ‘야마노 카오리(산의 향)’라는 이름으로 소개됩니다. 이 흐름은 단순한 유행이 아니라, ..
